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Los fogones del restaurante, desde hace tres generaciones, reproducen fielmente los platos de la Cocina Tradicional de Tarragona, entre alguna otra aportación.
Otra obsesión, ¡recuperar platos! La carta es testigo.
La estructura de la carta es singular, hay un primer apartado que anuncia Para compartir donde se encuentran las raciones para disfrutar juntos: cocas, tripa de bacalao, setas, pulpitos, gambas, mejillones, almejas, ostras, anchoas, calamares, sepias, etc. Después Los Quesos, de variadas procedencias y composiciones. Se cambian a menudo, pudiéndose degustar al principio de la comida. En la otra parte, a la derecha, en primer lugar están Los entrantes, aquí se encuentran las ensaladas y las hortalizas ecológicas, los fideos “rosejats” y los arroces cuando no hacemos las jornadas. Son una de las especialidades, lo hay negro, con sepias, con bacalao, con rape y alcachofas, con setas, de romesco con atún, caldoso con rape,  de bogavante, con ostras y con centolla entre otros. Debajo la otra especialidad, los  Platos fuertes, “alls i pebres”, “alls cremats”, romescos, bacalao, caderetas, balandras, suquets y un poco de carne a la plancha. En la otra carta están los Postres artesanos, hechos en casa como una “mousse” cocida de chocolate con helado de frutitas del bosque, un timbal de manzana y almendra con gelatina de yogurt, helado de Chartreuse, flan del mismo licor, sorbetes, cremas gratinadas, trufitas, tarta de queso …Postres sencillos pero con una fuerte personalidad. También  hay Otros postres, opción muy importante para los que prefieren un yogur, un poco de fruta fresca o los frutos secos de siempre. Esta carta termina otra vez con Los Quesos, y  otra vez, en la parte derecha, una gran lista con nuestros vinos dulces.
Los platos de la carta varían a diario dependiendo de lo que nos traen las barcas del Serrallo, que mezclado con verduras o legumbres de proximidad, con jugo, con aceite de oliva Virgen Extra de Siurana o con caldo y siempre con poca grasa, dan una comida sana, equilibrada y sobre todo Tradicional de Tarragona.

BARQUET TARRAGONA ES MIEMBRO DE LA FUNDACIÓ INSTITUT CATALÀ DE LA CUINA



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